第117节 (第2/2页)

，

    然后他就一直围在关春玲身边。

    他要说别的，关春玲不怎么理他，有时还会很有礼貌地赶人；

    可要是听他说起食谱……

    关春玲就入了迷。

    关月旖冷眼旁观，觉得自家老妈还真是不解风情！

    她就像是……

    对感情绝缘了一样。

    虽说关月旖觉得许培桢的个人条件看起来还挺不错的，

    但这一世，她再也不会干涉妈妈的感情。

    甚至，她觉得妈妈一直不结婚也挺好的。

    年初三那天，许培桢依依不舍地离开了广州。

    离开之前，他送给关春玲一迭透出香味的信纸，还送给她两支钢笔、一瓶墨水，

    甚至还有五十个已经写好了地址的信封！

    关春玲莫名有些面红。

    但许培桢一本正经地说道：“如果我有机会去外地，弄到了一些别致的食谱的话，我会寄给你的，到时候你也回个信给我。”

    一说起食谱，关春玲就不由自主地点点头。

    年初四，美食集市开市了。

    年初五，张建新从老家赶了来。

    他带来了一麻袋新鲜大冬笋，看麻袋，觉着多；

    可打开麻袋一看，才四个！

    最大的一个足有二十来斤，关月旖都抱不动！

    关春玲嗔骂女儿，“你都不知道火车票有多难买，你还让人带这个来，又重又不好拿！”

    关月旖朝着妈妈做了个鬼脸。

    张建新在关春玲面前可乖了，“关妈妈，冬笋不仅只有月月爱吃，我也爱吃啊！”

    关春玲笑了，“行，趁现在铺子里的生意也不是很忙，我先做个小的，大家打打牙祭。等你们开学了，我把那个最大的做了，你们带到学校去吃！”

    关月旖高兴得直鼓掌，“用火腿和豆腐一块儿焖！”

    当天晚上，关月旖如愿吃到了火腿豆腐焖冬笋。

    冬笋本来又涩又苦，但关春玲处理得很好，令冬笋完全褪去了苦涩，只余清香。

    汤底是用鲜排骨炖出来的浓白的汤——想炖出一锅汤汁乳浓白稠的老火汤，做法很容易：将泡净了血水的排骨直接投入不放油的炒锅，小火生炒，炒到表面金黄微焦；再用汤锅煮白水至沸腾，将无油慢慢焙熟的排骨投入沸水中，再放米酒、姜片去腥，熬上两小时，就能得到一锅浓浓的乳白色排骨汤啦！

    这只是预备工作。

    接下来，才进入烹饪火腿豆腐焖冬笋的正式时间。

    现在就要开始讲究火候了。

    先将焯煮过、去掉苦涩麻味儿的白胖厚切冬笋投入高汤中熬煮半小时左右，然后投入火腿片。

    火腿极其金贵，

    关春玲可舍不得放太多，用钢刨刨下四五片薄如纸翼的五花火腿片已足够，

    当火腿投入汤料时，就必须开猛火收汁了。

    火腿投入汤料中半小时后，汤汁已经收到只剩下半锅了；

    这时，就要放进嫩嫩的水豆腐啦！

    豆腐也有讲究，

    但并不是很讲究——只需要提前用盐水浸泡嫩豆腐一小时就够。

    这么做，主要是为了让豆腐更入味。

    当豆腐投入高汤、大火继续收汁约七八分钟，就能关火，在汤面上洒葱丝，就成啦！

    厚切成莹白肥胖的冬笋片被浸在乳白色浓稠到快要流不动的汤汁里，伴着殷红的火腿肉，从色泽上就有了鲜明的对撞，再衬着碧绿的葱丝……

    光看着，就让人猛咽口水！

    吃上一口冬笋片……

    它自带清香，既吸足了排骨汤的鲜美，又沾染上火腿特有的岁月咸香，简直太好吃了！

    豆腐！

    它简直嫩到入口即化！

    而且它极入味，不但自带浓郁的豆香，还混着肉香、火腿的咸鲜，还带着冬笋独有的清甜……

    太好吃了！