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第332节 (第2/2页)
“也别怕味道抓不对,我们阿大出国交流过,他能试菜,而且明天我们把陈太太请过来,让她也过来一块儿试菜,这就不会错了。” “然后我们来商量一下菜品怎么做……人均一百元,那是龙虾鲍鱼的水平了。妈,你需要挑战一下自我了。” 关月旖的最后一句话,说给了妈妈听。 关春玲抿嘴一笑,“怕什么!” 宋小红惊讶地问道:“大月儿,你对西餐也这么熟悉啊!上菜的流程你也知道……我吃过最西餐的东西,还是你妈炸的薯条呢!” 关月旖一怔。 她愣了好久才回过神——她之所以对西餐这么了解,还是因为前世在西餐厅打过工。 但这一世…… 关月旖想了想,谨慎地答道:“我妈有西餐烹饪书呀!” 众人恍然大悟。 宋小红叹道:“难怪古代人总说书里自有黄金屋呢!” 关春玲一听到宋小红说的薯条,笑了,“明天我们把薯条也安排上!这是顶顶安全的西式小吃了,我就没见过有人不喜欢的!” 接下来,大家拿出纸和笔,关春玲也拿出了她的西餐烹饪书,一块儿讨论起菜式来: ——头盘,一般要搭配餐前酒。 搁中餐这儿,头盘就是餐前小点。 就是人一进馆子刚坐下来,店家免费送的一小碟盐水花生、腌酸萝卜、凉拌海带丝之类的; 要是放在正儿八经的西餐里,据烹饪书上说,一般就是一小勺鱼子酱、薰三文鱼什么的,主打的就是一人一口,再配上一小杯酒水。 但,人顾客说了,不喝酒。 而且鱼子酱、薰三文鱼这些,关春玲也不擅长。 最后,关春玲打算试做奶油烤扇贝,酒水改为中式的桂圆苹果水。 ——前菜,一般要搭配汤。 关春玲研究西餐烹饪书很久了,比较有心得。据她看来,前菜讲究色彩缤纷,荤素皆可。 汤呢,一般就是罗宋汤、或者奶油蘑菇汤。 关春玲最后决定做五彩肉酱烤面包片,配上奶油蘑菇汤。 ——主菜,一般又分成两道, 第一道主菜通常是海鲜, 关春玲想在清蒸石斑和龙虾之间二选一。 肯定是清蒸石斑鱼,更具有中餐、粤菜的代表性,但如何除刺,这也是个问题。 另外这道菜要需要配主食。 关春玲打算如果选了石斑鱼呢,那就要配上炒饭; 如果选了龙虾呢,那就要配土豆泥。 第二道主菜通常是家禽, 在此,许培桢提出了不食猪肉的意见,因为不确定顾客是否会有宗教的原因而不能吃肉。 所以大家改为牛肉和鸡肉这两种, 关春玲在研究烹饪菜单的时候,发现外国人的饮食习惯就是一道干的、必须得配上一道稀的……经过大家的讨论,她决定在这里加上一道水果酸奶。 ——点缀菜,一般是沙拉。 关春玲计划用越南春卷来替代。 甜品么,关春玲本来打算在红糖烤红薯、双皮奶、红豆沙里选一款出来的; 但许培桢说道:“老外吃的甜品,跟广东人吃的甜品可不是一回事儿。在甜品这一块,广东人是吃得真清淡。但老外吃起甜品来,那是恨不得直接把蜂蜜塞进嘴里嚼。” 听了许培桢的话,关春玲决定明天做个复合型的甜品。 最后一杯饮料,关春玲决定直接沏茉莉龙珠清茶给顾客。 做好了决定以后,许培桢、张建新和姜书远立刻拿着关春玲写的清单出了门,他们要分头去采购。 而小月月带着宋小红和六奶奶去库房里检查餐具; 关月旖和张建新则去检查厨房需要用到的各种调料味和酱料…… 关春玲怀着孩子在,很容易疲倦。刚才花了心思思考菜谱,这会儿就有些困倦了。于是她抓紧时间上楼去歇觉…… 当然了,也不怕东西不齐全。 明天还有一天的时间准备嘛! 再说了,实在凑不出来的话,那就换一道菜。
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